2021年9月30日 / 最終更新日 : 2021年9月30日 manami 果物 栗 今年も栗仕事が終盤になってきました。毎日、収穫して渋皮煮に加工しました。収穫後、鬼皮を剝いて重曹を入れた水につけて一晩、次の日に何回もゆでこぼしながら渋を抜いていきます。その後、紙ぶたをして、シロップで煮た後そのまま冷や […]
2021年6月6日 / 最終更新日 : 2021年6月6日 manami 果物 びわゼリー びわが沢山収穫できたので甘煮にしました。それをイナアガーで固めてゼリーにします。甘煮のシロップを２倍に薄めるとちょうどいい甘さのゼリー液になりました。家庭用には、大きなゼリー型で固めて切り分けます。進物用にはゼリースタン […]
2021年5月12日 / 最終更新日 : 2021年5月12日 manami 果物 梅 収穫 梅の収穫始めました。今年の梅は当たり年のようです。たくさん実がついています。いさはや市場には１㎏ずつ出荷しています。家でも梅仕事が始まりました。第一弾は小梅（小田原梅）の梅干し作り。小さくておにぎり１個にちょうどいいサイ […]
2021年5月5日 / 最終更新日 : 2021年5月5日 manami 果物 山椒の実 収穫 山椒の実の収穫をしました。今年は、元気に育ってたくさんの実をつけてくれました。たくさんついた実を収穫して水洗いして塩漬けにして冷凍で保管します。きゃらぶきや昆布の佃煮などに入れています。「山椒は粒でもぴりりとからい」とい […]
2021年5月2日 / 最終更新日 : 2021年5月2日 manami 年中行事 茶摘み 茶摘みをしました。昨日５月１日は、八十八夜。畑の周りのお茶の木の茶摘みをして島原半島の製茶工場に持って行きました。製茶工場の方から「摘むのが遅すぎてあんまりお茶が出らんですよ。」と言われてしまいました。例年、八十八夜に摘 […]
2021年4月28日 / 最終更新日 : 2021年4月28日 manami 果物 さくらんぼ 収穫 畑の端のさくらんぼの木の実が熟してきました。甘いさくらんぼがぎっしり、でも、粒が小さくて取るのが大変です。やっとざるに一杯取りました。私が取り終わり、家に戻ろうとすると、鳥がやってきてさかんについばんでいます。
2021年3月16日 / 最終更新日 : 2021年3月16日 manami 果物 ダイダイ酢 収穫していた橙をしぼってダイダイ酢をとりました。酢として使いますが、特にかけ合いなどで魚に使うと爽やかな酸味なので美味しくなります。半量のはちみつと混ぜて飲み物にしても美味しいです。
2020年11月29日 / 最終更新日 : 2020年11月29日 manami 果物 生姜の佃煮 収穫した生姜で佃煮を作りました。この時期の生姜なので、スライスした後、水に２時間漬け、沸騰したお湯に入れ５分煮ることを２回繰り返して辛みを抜くのがポイントです。中嶋屋本店の出汁昆布、かえりじゃこ、かつおぶしを入れて美味し […]
2020年9月27日 / 最終更新日 : 2020年9月27日 manami 果物 栗の渋皮煮 家の敷地に栗の木が１本あります。今が旬。今朝、拾いにいくと、１５００㌘の栗が落ちていました。結構、量が取れたので渋皮煮を作りました。 熱湯に入れて冷えるまで待って鬼皮を剝きます。 水４リットルを沸騰させたら重曹小さじを4 […]
