材料　梅1㎏　氷砂糖700gから１㎏　酢大さじ１

1. 梅をよく洗い、数か所竹串を刺して穴をあける。
2. 1の梅をよく拭いて、冷凍庫に一晩入れ、凍らせる。
3. ビンに凍ったままの梅と氷砂糖、酢を入れる。（3回くらいに分けて交互に
4. 冷暗所におき、時々ゆすってエキスをだしやすくする。
5. 梅がかぶるくらいにエキスが出ると出来上がり
6. 梅からエキスが出て梅が小さくなったらシロップだけを鍋で一煮立ちしてから冷蔵する。