収穫した栗は栗ご飯や栗おこわなどに使えるようにむき身の状態にして冷凍しています。ジップロックに入れておけば、必要な分だけ取り出せてとても使いやすいです。やり方は①栗に沸騰したお湯をかけてしばらくおく。②鬼皮をくりむき器で外す。③渋皮を包丁で切り取る。熱いお湯に浸すことで栗の鬼皮が柔らかくなって剝きやすくなります。それから、くりむき器は渋皮を傷つけずにするりとむけるので、渋皮煮には必須です。渋皮煮は、長時間砂糖炊きするので傷がついたところから崩れてしまいます。