2019年11月30日 / 最終更新日 : 2019年11月30日 manami 漬物 生姜の糟漬け 生姜の加工もそろそろ終わりです。4日間塩漬けにして重しをして、水分を抜いた生姜。これを、一日日干しにしてから黄ざらを入れた糟に漬けました。樽に一層ずつ生姜と糟を交互に並べていきます。3㎏の生姜に3㎏の杵の川酒造の糟、一㎏ […]
2019年11月28日 / 最終更新日 : 2019年11月28日 manami 加工品 ジンジャーシロップ ジンジャー シロップとスパイスジンジャーを作りました。CIRCUSセキグチテルヨさんのレシピで作りました。スライスしたしょうが、砂糖、花椒、カルダモン、ピンクペッパー、シナモンスティックを水に入れて、煮出した後、ざるでジ […]
2019年11月27日 / 最終更新日 : 2019年11月27日 manami 加工品 生姜の佃煮 生姜の佃煮を作りました。スライスした生姜を2時間くらい水に入れさらします。その生姜を沸騰したお湯に入れ5分煮ます。これを２回繰り返して苦みをぬきます。その後、生姜1㎏に砂糖250gみりん２００CC酒１００CC濃口しょうゆ […]
2019年11月24日 / 最終更新日 : 2019年11月24日 manami 二十四節気 小雪（しょうせつ） 22日は、小雪（しょうせつ）でした。冬本番にはまだ及びませんが、北海道や東北では雪が降り始めました。来週からは、12月。1年の終わりです。お歳暮、大掃除と何かと気ぜわしくなる季節です。ほったらかしの我が家のバラですが、健 […]
2019年11月20日 / 最終更新日 : 2019年11月20日 manami 加工品 昆布の梅煮 我が家の出汁は、中嶋屋本店の真昆布の出汁昆布とかつお節で取ります。一番出汁、二番出汁ととった後も真昆布の出汁昆布は、黒々として捨てるのがもったいないので、冷凍庫にためておき、ある程度まとまったら佃煮にしています。自家製の […]
2019年11月18日 / 最終更新日 : 2019年11月18日 manami 野菜 大根 かぶ 生育中 8月下旬に種まきした大根、9月中旬に種まきしたかぶ、大きく成長して食べ時になりました。白菜やブロッコリ、小松菜、水菜、人参もぐんぐん成長しています。これから、冬野菜の美味しい季節です。
2019年11月13日 / 最終更新日 : 2019年11月13日 manami 加工品 そばがき そばがきを作りました。昨年収穫のそば粉の加工第二弾です。蕎麦粉を熱湯でこねて餅状したそばがきに濃いめのめんつゆを注ぎ、大根おろしとかつお節をのせます。最後に刻みネギをちらして出来上がりです。蕎麦の香りと柔らかい食感が家族 […]
2019年11月11日 / 最終更新日 : 2019年11月11日 manami 加工品 蕎麦ぼうろ 蕎麦ぼうろを作りました。もうすぐ、新蕎麦ができるのに、まだ瓶の中には去年のそば粉がいっぱい入っていたので、できるだけそば粉を使うメニューということで蕎麦ぼうろを作ることにしました。そば粉４００ｇ、卵４こ、砂糖２４０ｇ、す […]
2019年11月9日 / 最終更新日 : 2019年11月9日 manami 野菜 安納ゴールド 収穫 さつまいもの収穫第一弾です。安納ゴールドの収穫です。大きい芋がコンテナに4杯とれました。切ると人参のようなきれいなオレンジ色です。芋ドーナツにしたり天ぷらにしたり豚汁にいれたりしてどんどん使います。収穫して3週間くらい貯 […]
