2024年2月13日 / 最終更新日 : 2024年2月13日 manami 漬物 ざぼん 近所の方からザボンをコンテナに2杯分いただきました。収穫に行くと、少し引いただけですぐに取れます。熟して落ちたものもあったようです。ちょうど良い収穫時期でした。これから、ザボン漬けやザボンジャムに加工していきます。
2023年6月19日 / 最終更新日 : 2023年6月19日 manami 漬物 きゅうりのビール漬けの作り方 材料 きゅうり1㎏ 塩40g 砂糖130g ビール約２００㏄ きゅうりを洗い、皮を剥き、乱切りにする。 保存袋にきゅうり、塩、砂糖を入れ良くなじませる。 ひたひたにビールを注ぐ。 一晩冷蔵保管すれば、食べられます。
2023年2月18日 / 最終更新日 : 2023年2月18日 manami 漬物 高菜漬け 高菜を収獲して干してから塩漬けにしました。収穫が遅れてしまい葉がいたんでいました。塩漬けの漬物石は２つ積みました。下の石は石臼の石です。今では蕎麦も製粉所に持っていくので使いませんが、昔はこの石臼で引いていたということで […]
2022年11月2日 / 最終更新日 : 2022年11月2日 manami 漬物 渋柿 焼酎柿 渋柿を焼酎で渋を抜くやり方にチャレンジしました。祖母はお風呂に渋柿を入れてお湯で渋を抜いていたそうです。渋が残っていたら追い炊きでまきをくべていたそうです。柿がお風呂にぷかぷか浮いているって愉快です。お風呂はちょっと無理 […]
2022年10月10日 / 最終更新日 : 2022年10月10日 manami 漬物 パプリカのピクルス 収穫したパプリカをピクルスにしました。赤や黄色、緑のパプリカで色が鮮やかなピクルスになりました。ピクルス液は寿司酢にニンニクのスライス、グローブ、ローリエを入れました。宏光食品の寿司酢は我が家の常備品です。寿司はもちろ […]
2022年9月12日 / 最終更新日 : 2022年9月12日 manami 漬物 高菜漬け 今年２月８日に漬けた高菜漬けを漬け物樽からあげてみました。良い加減で漬かっていました。塩加減もちょうど良く、水洗いだけでそのままでも、油炒めでも使えそうです。例年かびに悩まされるので、今年は、夏中除湿した空間においてみま […]
2022年8月5日 / 最終更新日 : 2022年8月5日 manami 漬物 なすの糟漬け なすが沢山収穫できたので漬け物にしました。我が家の糟漬けには、地元諫早の杵の川酒造の酒糟とザラメを使います。甘い糟漬けです。糟も漬けた野菜と一緒に食べます。塩漬けに３日、その後本漬けです。２週間くらい漬けたら食べ始めま […]
2022年7月6日 / 最終更新日 : 2022年7月6日 manami 漬物 塩らっきょう 収穫した約１キログラムのらっきょうで塩らっきょうを作りました。我が家で作るのは初めてです。知り合いが「酒のつまみになる。」と進めてくれたのでチャレンジしてみました。皮をむいたらっきょう１㎏を塩水（７５０㏄の水に５０グラム […]
2022年7月1日 / 最終更新日 : 2022年7月1日 manami 漬物 ぽたぽた漬け 黄色くなった完熟梅でぽたぽた漬けを作りました。甘いこの漬け物は我が家の定番で暑い夏を乗り切るのに欠かせない食材です。飛田和緖さん「私の保存食手帖」のレシピで毎年作り続けています。家の赤じその成長を待っていたら完成が遅くな […]
2022年5月19日 / 最終更新日 : 2022年5月19日 manami 漬物 実山椒のしょうゆ漬け 収穫した山椒の実をしょうゆ漬けにしてみました。小枝やへたをとった山椒の実を洗い、水気をとってからひたひたのしょうゆを注ぎました。 飛田和緖さんの「私の保存食手帖」にあった作り方です。1ヶ月ほどで醤油色になり、味がつきまろ […]
