2023年10月1日 / 最終更新日 : 2023年10月1日 manami 加工品 味噌作り 家で使う味噌は手作りしています。手作りといっても川添酢造の手作り味噌セットを使うので正味の時間は1時間くらいしかかかりません。合わせみそなので米麹と麦麹が届きます。塩は佐賀県唐津の「一の塩」大豆は九州産です。大豆も圧力窯 […]
2023年9月30日 / 最終更新日 : 2023年9月30日 manami 加工品 栗の渋皮煮の作り方 材料 栗500g 重曹小さじ２ シロップ（水2と二分の一カップ、砂糖200g９ 栗をボールに入れて熱湯をそそぎ、皮を柔らかくする。 鬼皮をむき、かぶるくらいの量の水を注ぎ、重曹を加えて一晩おく。 ２をつけた水ごと鍋に移し […]
2023年9月23日 / 最終更新日 : 2023年9月23日 manami 加工品 彼岸 ぼた餅 今日はお彼岸。昨日のうちにお墓参りをして墓掃除とお花を変えました。朝からぼた餅を作って仏壇に供えました。冷凍保存していたうぐいす餡と乾燥空豆から作った漉し餡の2色ぼた餅です。秋らしい配色になりました。昼からは菩提寺の彼岸 […]
2023年9月13日 / 最終更新日 : 2023年9月16日 manami 加工品 バジルペーストの作り方 材料 バジル90g カシューナッツ90g にんにく1球 パルミジャーノ・レッジャーノ120g オリーブオイル １００ミリリットル 塩 バジルは葉だけにして、にんにくは半分に、パルミジャーノは薄切りにする。 フー […]
2023年8月22日 / 最終更新日 : 2023年8月22日 manami 加工品 赤じそシロップの作り方 材料 赤じその葉300g 水１．５ℓ 酢1カップ 砂糖500g 赤じその葉をつんできれいに洗う。 鍋に水を入れて沸騰したら赤じその葉を入れ、10分煮る。 しその葉を引き上げ酢、砂糖を入れて煮溶かす。 ３をこしながら容器に […]
2023年8月19日 / 最終更新日 : 2023年8月19日 manami 加工品 空豆あんの作り方 材料 乾燥空豆、砂糖（こしあがったあんの50％）、塩 乾燥した空豆をたっぷりの水に一晩つけてもどす。 つけ汁は捨て、新しい水を入れ、圧力鍋で20分、柔らかくなるまで煮る。 大きめのボールの中にざるを入れ、ざるの中に煮あ […]
2023年8月9日 / 最終更新日 : 2023年8月9日 manami ジャム ブルーベリージャムの作り方 材料 ブルーベリー1㎏ 砂糖500g ダイダイ果汁小さじ１（レモン汁でもよい） ブルーベリーは良く洗う。 鍋（あればホーロー鍋）にブルーベリー、砂糖、ダイダイ果汁を入れ混ぜ合わせてなじませる。 なべ底から木じゃくしで混ぜ […]
2023年7月8日 / 最終更新日 : 2023年7月8日 manami 加工品 パール柑ゼリーの作り方 材料 パール柑の実 イナアガー10g 砂糖100g 水５００㏄（ジュースを入れる時は水をそのぶんへらす。甘みは砂糖の量を減らして調節する）大カップ5個分 イナアガーと砂糖をよく混ぜる。 水の中に１を少しずつ入れ、良くかき […]
2023年6月21日 / 最終更新日 : 2023年6月21日 manami 加工品 ぽたぽた漬け 梅仕事④ 材料 完熟梅3㎏ 酢適量 赤じ1束 塩20g 氷砂糖1㎏ 梅は洗ってふきんで水気をしっかりふき取っておく。 10％の塩水に１をひたひたに漬けて4日間おく。 塩水から取り出してざるに並べ3昼夜天日に干す。 赤じそは葉を摘ん […]
