庭の南高梅で梅ジャムを作りました。今年は、梅のなりが悪く、少ししかジャムが出来ませんでした。南高梅は実が大きいのでジャムは南高梅で作るようにしています。

材料　梅（皮、種を取った正味）1㎏　砂糖700g

1. 梅はきれいに洗い冷凍庫で凍らせる。
2. 1の冷凍梅を水を張ったボールに入れ、水の中で皮を剥く。
3. 梅を鍋に入れ火にかける。梅が溶けたら火を止め中の種を取り除く。
4. 砂糖を入れ中火にかけ、30分ほど煮る。焦げやすいのでなべ底から木べらでよく混ぜながら煮る。
5. とろりとしてきたら出来上がり。冷えると固くなるので煮すぎないようにする。