今日は味噌を仕込みました。我が家の味噌は川添酢造の手作り味噌セット、合わせ味噌5.2キログラムのセットです。米麹と麦麹が入っている合わせ味噌です。大豆は九州産、塩は唐津の自然海塩「一の塩」です。昨日から水につけ吸水させていました。大豆は圧力釜をつかうので30分くらいで柔らかくなります。それを袋の中でつぶして全体を混ぜ合わせます。1時間くらいで仕込み終わりました。普通2か月くらい熟成させればできあがりです。まだまだ気温が高いのでもっと早くできると思います。出来上がりが楽しみです。