材料　ビワ16個　グラニュー糖100g　水３００㏄　ダイダイ果汁（レモン果汁）

1. びわの皮をむき中の実を取り出して、ダイダイ果汁（分量外）（レモン汁でもよい）を入れた水につける。
2. 1の水を切り、水、グラニュー糖を加えて火にかける。沸騰したらアクを取る。
3. 紙で落とし蓋をして、沸騰してか弱火にしてとろりとするまで３0分ほど煮る。
4. そのまま冷ます。
5. 粗熱がとれたら容器に移し、冷蔵庫で保管する。