栗の渋皮煮の作り方

材料 栗500g 重曹小さじ2 シロップ(水2と二分の一カップ、砂糖200g

  1. 栗をボールに入れて熱湯をそそぎ、皮を柔らかくする。
  2. 鬼皮をむき、かぶるくらいの量の水を注ぎ、重曹を加えて一晩おく。
  3. 2をつけた水ごと鍋に移して火にかける。沸騰したら10分ほど静かにゆで、水を4,5回取り替えてゆでこぼす。水を替えるたびに、栗を流水で洗い、筋のようなものを洗い落していく。
  4. 別の鍋に水と砂糖を入れてシロップを作る。
  5. 4に水気をきった栗を入れ、紙の落し蓋をのせて20分~30分静かに煮る。一晩そのままおき、味をしみこませる。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です