材料　　八朔、砂糖（７０％）、ダイダイ果汁（レモン果汁でもよい）　

1. 外側の皮の部分をピーラーできれいに剥く。
2. 二つに切ってワタの部分と実の部分に分ける。
3. ワタの部分は、たっぷりの水にいれ火にかける。沸騰してから中火にして20分火にかける。
4. 水を切った後、３をもう一度くりかえす。
5. 実の部分を取り出す。果汁も一緒に入れる。
6. ワタの部分を千切りにした後、流水にしばらくさらす。布きんに包んで水気をしぼる。
7. ワタと実、ワタと実の合計の量の70％の砂糖と１キロ当たり大さじ1杯のダイダイ果汁を入れ良く混ぜる。
8. 火にかける。途中、アクをとる。ふきこぼれないように注意しながら、しゃもじでなべ底からかき混ぜながら、できるだけ強火で煮る。（私は20分から30分煮ます。）とろっとしてきたら出来上がり