材料　　空豆（むき身）2㎏　砂糖750g　塩　小さじ１

1. 鞘から出した空豆を洗い、沸騰したお湯に入れ5分茹でる。
2. ざるにあげ、冷ました空豆の皮をむき、むき身にする。
3. ２をフードプロセッサーにかけ、細かくくだく。
4. ３に砂糖・塩を入れ良く混ぜる。
5. ４を火にかけ、160度で木べらで底からよく混ぜ30分練る。