八朔マーマレードの作り方

材料  八朔、砂糖、ダイダイ果汁(レモン果汁でもよい) 

  1. 外側の皮の部分をピーラーできれいに剥く。
  2. 二つに切ってワタの部分と実の部分に分ける。
  3. ワタの部分は、たっぷりの水にいれ火にかける。沸騰してから中火にして20分火にかける。
  4. 水を切った後、3をもう一度くりかえす。
  5. 実の部分を取り出す。果汁も一緒に入れる。
  6. ワタの部分を千切りにした後、たっぷりの水にいれ火にかける。沸騰してから中火にして10分火にかける。布きんに包んで水気をしぼる。
  7. ワタと実、ワタと実の合計の量の70%の砂糖と1キロ当たり大さじ1杯のダイダイ果汁を入れ良く混ぜる。
  8. 火にかける。途中、アクをとる。ふきこぼれないように注意しながら、しゃもじでなべ底からかき混ぜながら、できるだけ強火で煮る。(私は20分から30分煮ます。)とろっとしてきたら出来上がり

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