収穫した生姜をジャムに加工しました。フードプロセッサーで小さくして５０％の砂糖を加えて煮ました。生姜は、そのままでは冬の低温で傷んでしまうのでジャムの状態で使っています。砂糖を加えると長期保存ができます。辛みはそのままなのでごま和えや湯豆腐などに加えると、生姜のぴりっとした辛さがアクセントになります。そのまま湯に溶かして生姜湯にすることもできて便利です。