大学イモの作り方

材料　サツマイモ（皮つきの重さで）3㎏　砂糖　300g　しょうゆ３０㏄　水６０㏄　黒ゴマ　20g　ゴマ油少々

1. さつまいもの皮を剥き、先のほうの繊維の多い部分は切り落とす。
2. 大きさをそろえて乱切りにして、水につける。
3. 180度の油で柔らかくなるまで揚げる。（色よく浮いてくるまで）
4. 中華鍋を温め３のイモ全体に砂糖を絡める。
5. 醤油・水を入れ全体に絡ませる。
6. 黒ごま、ごま油を全体にまんべんなく混ぜる。