収穫したいちじくを使って赤ワイン煮を作りました。１回分の収穫の量は少ないので、冷凍しておいて鍋１杯分になってから作ります。冷凍しておいたものは、くたっとして色も濁っていますが、赤ワインで煮るのできれいに仕上がります。バニラアイスを添えていただきました。煮汁はいちじくの香りが移って美味しい飲み物になります。

いちじくの赤ワイン煮　作り方

材料　いちじく　７～８こ　赤ワイン２５０CC　水１５０CC　グラニュー糖　１５０グラム　

1. いちじく全体に竹串で２０カ所ほど穴をあける。
2. 鍋に１のいちじく、赤ワイン、水、グラニュー糖を入れる。
3. 強火にかけて沸騰したらあくを取り、弱火にしてクッキングペーパーで落としぶたをして３０分煮る。
4. そのまま冷やし粗熱が取れたら、冷蔵庫で十分冷やす。