お盆の１４日にご先祖様にお供えするので万十を作りました。子供の頃、祖母がよく万十を作ってくれました。膨らんだかなと発酵具合を確かめていたのを覚えています。祖母から教えてもらう前に亡くなってしまいました。私のレシピはJA長崎県女性組織協議会とNHK長崎放送局が編集した「うまか！ながさき食材王国」のみかん饅頭の作り方をアレンジしたものです。

万十の作り方（２０個分）

材料　薄力粉５００グラム　砂糖５０グラム　ドライイースト８グラム　敷紙　２０枚　餡６００グラム

＊敷紙はオーブンペーパーを切って使いましたが、祖母は万十の葉（サルトリイバラ）を使っていました。

1. 餡は、３０グラムずつに分けて丸めておく。
2. ドライイーストを４０度カップ１のお湯で溶き、砂糖３５グラム(分量外）薄力粉(一握り、分量外）を混ぜて２５度くらいのところでえええ１０分くらい発酵させる。
3. 薄力粉に砂糖を加え、２を加え手につかなくなるくらいまでよくこねる。２５度くらいのところで約４０分寝かせる。
4. ２倍に膨らんだ生地はいったん潰してガス抜きをして、小分けにして丸める。
5. 手のひらで潰して平らにし、１の餡を包む。
6. 包み終わりを下にして敷紙のせ、そのまま４０分くらい発酵させる。
7. ２倍に膨らんだら強火で１５分くらい蒸す。
8. 仕上げに表面に砂糖水をはけで塗っておく。（硬くなりにくくするため）