たくさんのびわが収穫できたので、生食で食べきれないのでびわのコンポートを作りました。びわを剝いているとあくで手が黒くなります。コンポートやゼリーにすることで食べやすくなります。また、冷蔵庫で冷やすと保存期間が延びます。

びわのコンポートの作り方

材料　　びわ（８こから１０こ）水500㏄　砂糖100グラム　レモン汁大１

1. ボールに水をはり、レモン汁（分量外）を少し加えておく。
2. びわの下処理をする。びわの皮をむく。種を除く。種の周りの薄皮を剝く。終わったびわは、すぐに１の水につける。
3. 全てのびわをむき終えたらざるに取って水気をきる。
4. 鍋に分量の水と砂糖を入れて火にかけ砂糖を溶かしながら一度沸騰させる。
5. 沸騰したらびわとレモン汁を入れて再沸騰させる。
6. 再沸騰したら灰汁を取り除き、弱火にする。
7. キッチンペーパーなどで落としぶたをして弱火で10分煮る。
8. あら熱が取れたらタッパーに汁ごとうつし冷蔵庫でしっかり冷やす。

びわゼリーの作り方

材料　　　びわコンポート　　水５００㏄　　砂糖100グラム　イナアガー１０グラム

1. びわコンポートを器に40グラムずつ入れる。
2. 水を沸騰させ、砂糖とイナアガーを加え、すぐ火を止める。
3. ゼリー液の温度が下がったら器に注ぐ。