無農薬のざぼんをたくさんいただいたので、ざぼん漬けをつくりました。外側は砂糖でがりっ、内側はしっとりとした食感の爽やかなざぼん漬けができました。ざぼんのわたの部分の苦み抜きをして、その後、砂糖と水で煮ます。そして砂糖煮したざぼんの周りにグラニュー糖をまぶして和紙の上で乾燥させていきます。苦み抜きでは、2時間半流水でさらします。乾燥にも1週間以上かけます。作業所は、乾燥中のざぼん漬けの入ったもろふたで満員です。