八朔マーマレードを作りました。2月に収穫して酸を抜いていた八朔です。外側の皮をピーラーで剝きます。そして、皮を沸騰させたお湯に入れ苦み抜きを繰り返した後、小さく刻みます。皮と身を合わせて砂糖を入れ煮詰めます。最後にダイダイ酢を入れて出来上がりです。作り方も見た目も甘夏と同じですが、八朔の方が少し苦みがあり爽やかな味になりました。甘夏より粘度もあるので食感も違います。いさはや市場とバリューはまきやの生産者市場においています。