生姜の佃煮を作りました。
スライスした生姜を2時間くらい水に入れさらします。その生姜を沸騰したお湯に入れ5分煮ます。これを２回繰り返して苦みをぬきます。その後、生姜1㎏に砂糖250gみりん２００CC酒１００CC濃口しょうゆ３００CCのだしに入れ、だしがなくなるまで煮ます。我が家では、細く切った出汁昆布も入れます。煮上がった後に煎りごまも入れます。去年収穫した白ごまが残っていたのでそれを入れました。