我が家の出汁は、中嶋屋本店の真昆布の出汁昆布とかつお節で取ります。一番出汁、二番出汁ととった後も真昆布の出汁昆布は、黒々として捨てるのがもったいないので、冷凍庫にためておき、ある程度まとまったら佃煮にしています。自家製の梅干しやこれも冷凍しておいたしその実もいれます。ご飯がすすむ佃煮です。