2022年7月1日 / 最終更新日 : 2022年7月1日 manami 漬物 ぽたぽた漬け 黄色くなった完熟梅でぽたぽた漬けを作りました。甘いこの漬け物は我が家の定番で暑い夏を乗り切るのに欠かせない食材です。飛田和緖さん「私の保存食手帖」のレシピで毎年作り続けています。家の赤じその成長を待っていたら完成が遅くな […]
2021年6月21日 / 最終更新日 : 2021年6月21日 manami 漬物 梅のぽたぽた漬け 梅のぽたぽた漬けを仕込みました。普通の梅干しと違って氷砂糖と酢で漬ける梅干しです。最初に１０％の塩水につけてから干します。その後、氷砂糖・酢・赤じそで漬けます。美味しい梅干しです。今年は、梅年で大きな南高梅がたくさん収穫 […]
2020年6月18日 / 最終更新日 : 2020年6月18日 manami 漬物 ぽたぽた漬け 梅仕事その４ 今年は、完熟梅で、梅干しでなくぽたぽた漬けを作ります。10％の塩水に4日間つけた後、ざるにあげ3昼夜干します。その後、容器に入れ、ひたひたになるまで酢を注いで、上に、氷砂糖を広げます。その上に処理した赤じそを汁ごとひろげ […]
