サヤインゲンを初収穫しました。サヤインゲンは春にも収穫しますが、秋にも収穫できるように育てています。8月ごろに種蒔きをすると秋のこの時期に収穫できます。春のものより少し硬い感じもしますが、もともと柔らかいうちに収穫するものなので、冬野菜が本格的な収穫を迎える前のこの時期、端境期の貴重な野菜です。胡麻和え、ソテー、煮物などにしますが、私の一番好きな食べ方はマヨネーズサラダです。レンジ蒸にした鶏むね肉、ゆで卵、マカロニと一緒にボリュームのあるサラダにします。このサラダ、大学生の時、料理の上手な友人に教えてもらって以来、40年も作り続けています。コツは、鶏むね肉を細く繊維にそって裂くことです。マヨネーズとよく絡んで美味しくなります。