今年２月８日に漬けた高菜漬けを漬け物樽からあげてみました。良い加減で漬かっていました。塩加減もちょうど良く、水洗いだけでそのままでも、油炒めでも使えそうです。例年かびに悩まされるので、今年は、夏中除湿した空間においてみました。夏の高温多湿が避けられたのが良かったのかもしれません。あげた高菜を刻んで紫蘇の実、削り節、ごまも合わせて油で炒めました。砂糖やみりんで味付けしました。炊きたてのご飯にのせて美味しくいただきました。