なすが沢山収穫できたので漬け物にしました。我が家の糟漬けには、地元諫早の杵の川酒造の酒糟とザラメを使います。甘い糟漬けです。糟も漬けた野菜と一緒に食べます。塩漬けに３日、その後本漬けです。２週間くらい漬けたら食べ始めます。

なすの糟漬けの作り方

材料　　　なす１㎏　塩　４０グラム　　酒糟　３００グラム　　ざらめ　２５０グラム

1. ナスを半分皮をむき、一口大に切る。
2. ナスに塩を加え、重しをして漬ける。３日ほど漬ける。
3. 酒糟とザラメをよく混ぜておく。
4. 水気をきったなすを３と交互にしきつめていく。
5. 冷蔵庫で２週間ほどおく。