家の木戸先に祖父が植えた南高梅の実で梅ジャムを作りました。収穫してから完熟するまで置いておき、完熟してから冷凍します。冷凍しておいた実を水につけると温度差でするすると皮がむけます。それを加熱し中の種を外して砂糖を入れジャムにしました。いちごなどのジャムにはレモンや橙の果汁を加えますが、梅は酸味が強いのでそのまま砂糖だけを加えてジャムにします。

梅ジャムの作り方

材料　　　梅、砂糖（種を除いたあとの梅と同量）

1. 収穫した梅は、完熟するまで置き、完熟してから冷凍する。
2. 冷凍していた梅を水につけ、皮を外す。
3. 2の梅を火にかけ、凍っているのを溶かし水分を出す。
4. 種を手でこそぎとる。
5. 砂糖を入れ煮る。焦げやすいので良く底から混ぜる。
6. あくをとる。
7. 少しとろみがついてきたら火を止める。