収穫した山椒の実をしょうゆ漬けにしてみました。小枝やへたをとった山椒の実を洗い、水気をとってからひたひたのしょうゆを注ぎました。

飛田和緖さんの「私の保存食手帖」にあった作り方です。1ヶ月ほどで醤油色になり、味がつきまろやかな味わいになるそうです。軽くつぶして刻みオリーブオイルと合わせて焼いたたけのこや冷や奴にかけると美味しいそうです。混ぜ寿司や白身の魚にもあうということです。冷蔵で1年ほど保存できるので長く楽しめそうです。1ヶ月後の出来上がりが楽しみです。

「私の保存食手帖」は、2008年に刊行された本で、春夏秋冬常備菜にわかれて５０の保存食のレシピがあります。梅のぽたぽた漬けや栗の渋皮煮など我が家の定番になったものもたくさんあります。付箋やメモが沢山挟まれた保存食の保存食のバイブルです。