牧島いちごジャム
エガファームのいちごジャムは、牧島いちごをジャムにしています。牧島いちごは、長崎市の東、橘湾に浮かぶ牧島で作られるいちごです。品種は佐賀ほのか。生で食べても酸味がなくいちご本来の甘さがあります。果肉がしっかりとしていてジャムにしてもいちごの形がコロンと感じられます。４０％の砂糖とエガファームで収穫した無農薬ダイダイ果汁を入れてジャムにします。
いちごジャムの作り方
材料 いちご５パック、いちごの重量の４０％の砂糖、ダイダイ果汁大さじ２（レモン果汁でもOK）
- いちごのへたをとり、きれいに洗う。
- いちごと砂糖、ダイダイ果汁を入れてしっかり混ぜて砂糖をなじませる。
- 吹きこぼれないように注意しながら強火にかけて煮る。途中、泡の上に浮いたあくをこまめにすくう。
- とろりとするまで３０分から４０分煮る。底からしっかり木べらで混ぜながら焦げないように中火で煮る。
