今年は、たくさんの甘夏を収穫しました。畑の端の1本の木から農業コンテナ6杯分の甘夏が採れました。さっそく、甘夏マーマレードを作りました。ジャム作りでは、一般的にレモン果汁を加えますが、我が家ではダイダイの木があるので、自家製無農薬ダイダイ果汁を代わりに使っています。「きん彩」「いさはや市場」「バリューはまきや」に出荷しています。１５０グラムで２５０円です。

甘夏マーマレード　作り方

1. 外側の皮の部分をピーラーできれいに剥く。
2. 二つに切ってワタの部分と実の部分に分ける。
3. ワタの部分は、たっぷりの水にいれ火にかける。沸騰してから中火にして20分火にかける。
4. 水を切った後、３をもう一度くりかえす。
5. 実の部分を取り出す。果汁も一緒に入れる。
6. ワタの部分を千切りにした後、布きんに包んで水気をしぼる。
7. ワタと実、ワタと実の合計の量の70％の砂糖と１キロ当たり大さじ1杯のダイダイ果汁を入れ良く混ぜる。
8. 火にかける。途中、アクをとる。ふきこぼれないように注意しながら、しゃもじでなべ底からかき混ぜながら、できるだけ強火で煮る。（私は20分から30分煮ます。）とろっとしてきたら出来上がり。