高菜の本漬けをしました。下漬けで塩漬けしていた高菜が大きい葉もしっかり漬かったのでしぼっていま漬け物漬け物おけに入れた漬け物袋にこのしぼった高菜を敷き詰めた上に乾燥大豆、鷹の爪、糠、塩を入れます。これを4段繰り返し、最後に糠をあつくいれてふたをします。袋の口をしっかり閉じて、漬け物用の板を入れ重しをおいて出来上がりです。出来上がるのは半年後。美味しくできますように。