生姜の粕漬けを作りました。生姜の水分を抜くために塩をふって重しをのせると2つか目には水が出てきました。それを、半日ざるにひろげ、干します。その後、生姜と同量の粕、半量の砂糖をまぜたものに漬け込みます。杵の川酒造の粕につけました。1年以上つけて粕の美味しさを生姜に移していきます。

材料　生姜10キロ、塩1キロ700g、粕１０キロ、砂糖5キロ

作り方①生姜に塩を入れ、重しをのせ4日ほどつける。②4日したらざるにあげ、半日干す。（洗わない）③しょうがに粕砂糖と重ねて漬ける。）