３㎏の白菜を２つももらったので、白菜キムチを作りました。家で収穫したニンニク、生姜、ニラを入れました。唐辛子粉とアミの塩辛の他に自家製の合わせ味噌も入れてみました。お茶請けに出来るくらいのピリ辛です。漬け物にするとかさがへるので白菜の大量消費にぴったりです。

材料　白菜（３㎏）、りんご１個、ニンニク半玉（４０㌘）、生姜２５㌘、ニラ３０㌘、唐辛子 粉大さじ二分の一、アミの塩辛３０㌘、味噌大さじ１

①白菜を一口大にカットして重さに対して３％の塩で一晩漬ける。②一晩漬けたら水を切る。③リンゴ、しょうが、ニンニクをすり下ろし、ニラ、唐辛子、あみの塩辛、味噌と混ぜる。④水切りした白菜と出来たたれを混ぜ合わせて良くもむ。⑤重しをしてねかせる。３日目くらいから食べられる。重しは３．５㎏でやってみました。