収穫した生姜で佃煮を作りました。この時期の生姜なので、スライスした後、水に２時間漬け、沸騰したお湯に入れ５分煮ることを２回繰り返して辛みを抜くのがポイントです。中嶋屋本店の出汁昆布、かえりじゃこ、かつおぶしを入れて美味しくします。

材料　生姜１㎏、砂糖２５０㌘、みりん２００CC、酒１００CC、濃い口醤油３００CC　出汁昆布、かえりじゃこ、かつおぶし

作り方①生姜をスライスして水に２，３時間つけておく。②沸騰したお湯に入れて５分ほど煮る。これを２回繰り返す。③ざるにとり、水分を切る。④出汁を全部鍋に入れ、刻んだ出汁昆布と生姜を入れる。だしがなくなるまで煮詰める。途中、かえりじゃことかつおぶしをいれる。