ぽたぽた漬け 梅仕事その４
今年は、完熟梅で、梅干しでなくぽたぽた漬けを作ります。10％の塩水に4日間つけた後、ざるにあげ3昼夜干します。その後、容器に入れ、ひたひたになるまで酢を注いで、上に、氷砂糖を広げます。その上に処理した赤じそを汁ごとひろげます。氷砂糖がとけたら加え、3㎏の梅に1㎏の量になるまでの分量を溶かします。半年ぐらいたったら食べられます。甘酢漬けなのですが、甘くておいしいので毎年、食べきってしまいます。梅干しは、なかなか食べきれずにいつまでも残っているのと対象的です。
今年は、完熟梅で、梅干しでなくぽたぽた漬けを作ります。10％の塩水に4日間つけた後、ざるにあげ3昼夜干します。その後、容器に入れ、ひたひたになるまで酢を注いで、上に、氷砂糖を広げます。その上に処理した赤じそを汁ごとひろげます。氷砂糖がとけたら加え、3㎏の梅に1㎏の量になるまでの分量を溶かします。半年ぐらいたったら食べられます。甘酢漬けなのですが、甘くておいしいので毎年、食べきってしまいます。梅干しは、なかなか食べきれずにいつまでも残っているのと対象的です。
田植、お疲れ様でした。若いてすばらしいですね。
もうぽたぽた漬けですか？初めて聞く、梅漬けです。
おいしそうですね。レシピがたくさんふえました。
パソコンを開くのが楽しみです。
いつも見ていただいてありがとうございます。田植えは、今、苗の差し苗しているところです。もうちょっとで終わりです。
ぽたぽた漬けは、料理家の飛田和緖さんの「私の保存食手帳」のレシピです。長野県で作られているそうです。